تدشين كتاب “توثيق المطبخ العُماني” لتسجيل الإرث التاريخي وفنُون الطهي

طريق المستقبل- محمد محمود عثمان:

 وزارة التراث والسياحة بسلطنة عُمان تُطلق  برنامج “سياحة المأكُولات وفنون الطهي العُماني” خلال “ملتقى فنون الطهي العُماني” الذي أقامته الوزارة تحت رعاية صاحبة السمو السيدة ميان بنت شهاب آل سعيد.

كما تم تدشين كتاب “توثيق المطبخ العُماني”،  وتضمن الملتقى تعريفًا بأهداف البرنامج ورؤيته بالشراكة مع الجهات ذات العلاقة، والبدء في تنفيذ المبادرات الاستراتيجية والترويجية المنبثقة منه بالتعاون مع الشركاء في القطاع وبحضور جمع كبير من المهتمين بفنون الطهي العُماني وتطويره.

“توثيق المطبخ العُماني ”

كما تضمن الملتقى تدشين كتاب “توثيق المطبخ العُماني”، الذي يعتبر نتاج عمل بحثي بين جامعة السلطان قابوس والوزارة يوثق المأكولات العمانية المختلفة. بالإضافة إلى تقديم عدد من أوراق العمل المتخصصة في هذا المجال، ومن بينها تقديم ورقة عمل حول مسار هواة الطهي، وورقة عن مسار المطاعم العمانية. إلى جانب عرض عدد من قصص النجاح في مسار الطهي العماني وهواية الطهي وتصوير المأكولات قدمها ناجحون في هذا المجال.

وتسعى الوزارة من خلال البرنامج إلى الاستفادة من فنون الطهي العماني والتعريف بالمطبخ العُماني كأحد الوسائل لتحقيق الاستدامة الاقتصادية والاجتماعية والبيئية وإيجاد تمركز لفنون الطهي العماني على خريطة السياحة الثقافية مع تفعيل دور السياحة في إفادة المجتمعات المحلية وتوفير فرص أعمال للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة وكذلك فرص وظيفية للمهن المرتبطة بفنون الطهي.

المزايا التنافسية

وقالت أميرة بنت إقبال اللواتية رئيسة برنامج سياحة المأكولات وفنون الطهي “إن وزارة التراث والسياحة تولي أهمية لتنمية أنماط السياحة المبنية على المزايا النسبية والتنافسية لسلطنة عُمان من خلال العمل على وضع الرؤى لكل نوع وتحديد البرامج الاستراتيجية والترويجية للحصول على أفضل النتائج وتحقيق الأهداف المرجوة والمستدامة”.

أهم الأنماط السياحية

وأضافت “إن سياحة المأكولات وفنون الطهي تعتبر أحد أهم الأنماط السياحية، من خلال التعريف والترويج لفنون الطهي العماني، حيث أن المأكل والمشرب وفنون الطهي طالما كانت محورًا رئيسيًا في أي مجتمع وتعكس التنوع الثقافي والحضاري الذي يتمتع به والذي يميزه عن المجتمعات الأخرى، كما أن هناك تنامي عالمي متزايد لهذا النمط من السياحة.

التحولات العالمية

وبينت أميرة اللواتية أن الدول باتت تتنافس في هذا المجال خاصة بعد التوجهات والتحولات العالمية في قطاع السفر والسياحة بعد جائحة كوفيد، وارتباط سياحة المأكولات وفنون الطهي الوثيق مع السياحة الثقافية وأساليب تعزيزها وتنميتها. وبالطبع فإن سلطنة عمان تتميز بالثراء الثقافي والتراثي والسمعة الطيبة وأصالة المجتمع العماني المضياف والذي يؤهلها بجدارة لاستغلال سياحة المأكولات وفنون الطهي.

إرث المطبخ العماني

وأشارت رئيسة برنامج سياحة المأكولات وفنون الطهي إلى أن الوزارة تهدف من خلال برنامج سياحة المأكولات وفنون الطهي إلى الاستفادة من فنون الطهي العماني والتحولات العالمية كأحد الوسائل لتحقيق الاستدامة الاقتصادية والاجتماعية والبيئية وإيجاد تمركز لفنون الطهي العماني على خريطة السياحة الثقافية، كما يهدف البرنامج إلى توثيق إرث المطبخ العماني وتاريخه والتقاليد المرتبطة به، ومن ثم المحافظة عليه وعلى استدامته من خلال التطور والابتكار في الوصفات وقوائم المأكولات لتتناسب مع الذائقة المتطورة للسياح، والحفاظ على المكونات الأساسية التي تميز هذه الوصفات، والابتكار في المنتجات المرتبطة بسلاسل التوريد لتعزيز التنافسية، واستفادة المجتمعات المحلية من ذلك، وتنمية فرص ريادة الأعمال سواء كانت في مجالات التصنيع أو الخدمات أو المنتجات السياحية والتجارب المبتكرة.

سفراء المطبخ العماني

وإلى جانب ذلك فهناك العديد من المهن المرتبطة بفنون الطهي، والتي تسعى الوزارة من خلالها إلى تطوير هذه البرنامج المتعلقة بالمهن ومساراتها المهنية وتأهيل الطهاة العمانيين من خلال الحاقهم ببرامج عالمية لتنمية مهاراتهم وليكونوا سفراء للمطبخ العماني أينما حلّوا.

التعاون مع جامعة السلطان قابوس

وذكرت رئيسة برنامج سياحة المأكولات وفنون الطهي أن الوزارة انتهت من مشروع توثيق المطبخ العماني بالتعاون مع جامعة السلطان قابوس والذي يعتبر المرجعية والأساس للانطلاقة في تنفيذ المبادرات الترويجية والاستراتيجية المدرجة في برنامج سياحة المأكولات وفنون الطهي. وتنفيذ هذه المبادرات لا يتأتى إلا بتضافر الجهود من الجهات المعنية في القطاع العام منها وزارة الثقافة والرياضة والشباب، ووزارة الثروة الزراعية والسمكية وموارد المياه، والمحافظات، وهيئة تنمية المؤسسات الصغيرة والمتوسطة، والقطاع الخاص مثل المنشآت الفندقية والمطاعم، وبإشراك المجتمع المحلي والمهتمين والجمعيات والطهاة.

كما أضافت أميرة اللواتية أن البرنامج يهدف إلى الترويج وتعزيز لسياحة المأكولات وفنون الطهي وخاصة فنون الطهي العماني والمطبخ العماني محليًا وإقليميًا وعالميًا من خلال الملتقيات والمهرجانات والفعاليات والمحافل المتخصصة في مجال سياحة المأكولات وفنون الطهي.